О пользе и качестве фермерских продуктов говорят много и поэтому вокруг этой темы существует множество мифов. Постараемся разобраться с ними.
Миф №1. На фермерские продукты слишком высокая цена
Да, молоко, яйца, мясо и овощи действительно стоят дешевле в супермаркете, чем на рынке у фермеров. Всё потому, что массовое производство в целом обходится дешевле деревенского. А почему – спросите вы? На самом деле это оправдано.
Крупные с/х производители часто обрабатывают поля и теплицы с овощами пестицидами и химическими препаратами для ускорения роста и увеличения объемов производства. Животных зачастую кормят ускорителями роста и антибиотиками. Такие методы позволяют быстрее получить готовый продукт, но при этом портят качество и пользу, ухудшают вкус еды, плохо влияют на экологию.
Личное подсобное хозяйство ориентировано в первую очередь на качество, а не на количество и объемы. Фермеры уделяют все свое личное время на заботу о своем подсобном хозяйстве, применяют ручной труд. Так, для получения натурального урожая моркови или лука хозяин фермы использует биоудобрения и биопрепараты, применяет севооборот и мульчирование, высаживает растения-сидераты и в целом бережно относится к своей земле.
Таким образом, свежие деревенские продукты позволяют вам питаться не только вкусно, правильно, но и здóрово. А все траты на такие полезные продукты становятся осознанной инвестицией в здоровье всей вашей семьи.
Миф №2. «Эко» и «Органик» — значит фермерский
В магазинах и супермаркетах часто можно встретить продукты, помеченные специальным знаком «Органик», «Эко» или «Био» на упаковке. Но что это значит и на самом ли деле такие продукты органические и экологически чистые? Настоящие маркировки может получить только тот продукт, производство которого прошло платную органическую сертификацию. К таким относится, например, «Российский лист органик». В этом случае фермерским производствам предъявляются высокие требования к ведению хозяйства, использованному сырью, удобрениям и т.д.
Но на данный момент в России употребление «органических» и «экологических» маркировок никак не регламентируется. А это значит, что любой хлеб может быть «био-хлебом». Такие маркировки зачастую являются обычным маркетинговым ходом и не имеют отношения к настоящему деревенскому продукту.
Миф №3. Фермерские продукты можно купить только в фермерских магазинах
Бытует распространенное мнение, что настоящие фермерские продукты можно купить только в специальных фермерских магазинах или на рынке. Отчасти, это правда. Уникальные продукты от фермеров зачастую не могут появиться на полках супермаркета. Небольшие объемы, жесткие ценовые условия и сложности с логистикой являются главными факторами, по которым фермерам не дают выходить на продажи. Поэтому они продают свои товары на ярмарках выходного дня, стихийных рынках, через объявления или в небольших магазинчиках.
Но, имейте в виду, что и бабушки на рынке тоже могут быть «перекупами» не только маленьких хозяйств, но и крупных агрохолдингов.
Продукты от настоящего фермера мы советуем брать или на самом хозяйстве, или через проверенные каналы.
Миф №4. Фермерские продукты никто не проверяет
По российскому законодательству все крупные производители обязаны отчитываться о качестве своей продукции: отправлять образцы в лабораторию, проходить регулярные проверки, наблюдаться в ветеринарной станции. А кто контролирует фермеров?
Если трактовать понятие фермерской продукции формально, то её производят зарегистрированные хозяйства — крестьянско-фермерские (КФХ) и личные подсобные (ЛПХ). Качество и безопасность их товаров наравне с крупными агрохолдингами контролируют Роспотребнадзор и ветеринарная служба Россельхознадзора. Зарегистрировать хозяйство может и обычный владелец сельхозучастка.
В идеале перед продажей своих продуктов фермер должен пройти несколько проверок, а также получить заключение от санэпидемслужбы, сертификат от Госконтроля и разрешение от иных аккредитированных органов. При этом сертификаты качества действуют не больше года. А если фермер торгует товарами животного происхождения, то обязан работать с электронной ветеринарной сертификацией через единую федеральную государственную систему «Меркурий».
Чтобы продавать продукты питания в розничных магазинах, деревенский предприниматель обязан получить декларацию соответствия от Таможенного союза, сдав перед этим образцы товаров в лабораторию. Фермеры, которые не сертифицировали производство, смогут торговать разве что на фермерских рынках, а там также работают свои лаборатории.
Таким образом перед покупкой вы смело можете спрашивать разрешительную документацию от производителя. А если таковой не имеется, то вам решать — покупать или нет.
Миф №5. Фермерские продукты должны быть идеальными на вид
Все продукты фермеры изготавливают вручную: они самостоятельно лепят пирожки, варят сыры, замешивают ингредиенты, выращивают овощи и т.п. И это, конечно же, влияет на внешний вид продукта: пирожки или головки сыра могут незначительно отличаться друг от друга цветом, размером или формой, а «летнее» и «зимнее» молоко по определенным причинам разнится по запаху и вкусу.
Явные отличия видны и на деревенских овощах и фруктах, выращенных без удобрений. Они могут иметь пятнышки, бугорки, наросты или неоднородную окраску кожуры, размеры. Такие овощи и фрукты не отличаются единой красотой, но зато очень вкусны, экологичны и полезны.
Миф №6. Свежие фермерские продукты трудно купить
Раньше мы ходили за свежей зеленью и домашней сметаной на колхозный рынок, который работал до обеда. Или заходили в соседний киоск к тете Вале, которая всегда предложит фрукты получше, если их еще не разобрали. Поэтому неудобное время работы или удаленность от дома мешали людям покупать вкусные и свежие продукты. Сейчас с развитием связи и интернет-технологий заказать деревенскую сметану и десяток яиц можно на площадках объявлений или в соцсетях. У многих фермерских магазинов есть собственные сайты и услуги по доставке.
Миф № 7. Фермерские продукты — специфичные на вкус
В наши дни наверняка можно встретить взрослых людей, которые ни разу не пробовали парное молоко и всю жизнь употребляли его только стерилизованное из магазина. И для таких граждан молочная продукция от фермеров может показаться слишком странной — жирной или густой, немного кислой, со специфическим привкусом или запахом.
Наш совет: не бойтесь нового и распробуйте фермерскую еду. Ее вкусовые параметры созданы не усилителями и консервантами, а многолетними традициями, семейными рецептами, ответственным отношением к процессу изготовления и ингредиентам и, зачастую, ручным приготовлением.
Во многом, для изготовления молочных продуктов фермеры обращаются за помощью к специальному оборудованию. Например, отделять сливки от молока помогает электрический сепаратор, а взбивает масло – электрическая маслобойка. На вкусовые особенности продуктов это никак не влияет, но зато намного облегчает труд фермеров. Вся линейка оборудования от бренда «Фермер» нацелена сделать жизнь фермеров чуточку легче и сделать деревенские продукты доступнее для всех!
